Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia  (ahimé al momento non ho il tempo di prepararla da me) già pronto (surgelata o fresca)

-1 cipolla rossa

-4 zucchine

-4-5 patate di media dimensione

- scamorza affumicata tagliata a fettine sottili sottili (si trova anche già confezionata)

- 1 cucchiaino di curry

- mezzo cucchiaino di semi di cumino

-sale q.b.

In una padella antiaderente mettete a scaldare un cucchiaio di olio e.v. di oliva,

-tagliate la cipolla a striscioline sottili, le zucchine e le patate a quadrotti di piccole dimensioni

-mettete in padella le patate, la cipolla e le zucchine

-aggiungete sale q.b.

-coprite con un mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere le verdure finché non si saranno ammorbidite, ma senza che si sfarinino

-stendete la pasta sfoglia sulla carta forno, coprite la superficie interna con le fettine di scamorza affumicata

- aggiungete curry e cumino alle verdure, lasciate insaporire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po'

- stendete le verdure sulla scamorza e chiudete la pasta sfoglia a "sacchetto"

-infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi

Volendo, prima di infornare il "rotolo" potete spennellare un po' d'uovo sulla superficie e ricoprire di semi di sesamo o di papavero..

Servito tiepido è ancora più buono!